Whiskey · Modern · Offizielles IBA-Rezept
New York Sour
Ein klassischer Sour, gekrönt mit einem Float aus Rotwein.
- Glas
- Tumbler
- Technik
- Geschüttelt
- Stärke
- 16.3 % Vol. (geschätzt)
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zeit
- 5 Min.
Dieses Getränk balanciert den kräftigen Charakter von Whiskey mit der frischen Säure von Zitrone und einer Prise Süße. Das Eiweiß erzeugt einen samtigen, schäumenden Schaum, der perfekt über der Flüssigkeit liegt. Schließlich wird eine Schicht Rotwein als Float aufgetragen, was einen tiefen, fruchtigen Abgang und einen eindrucksvollen visuellen Kontrast hinzufügt. Es ist eine raffinierte Variante eines traditionellen Sours, die am besten langsam genossen wird, um die verschiedenen Schichten und die glatte Textur durch das Schütteln zu würdigen.
Zutaten
Zubereitung
Gib den Whiskey, den Simple Syrup, den Zitronensaft und das Eiweiß in den Shaker.
Bourbon oder Rye Whiskey 60 ml2 oz6 cl Zuckersirup 22,5 ml¾ oz2,25 cl Zitronensaft 30 ml1 oz3 cl Eiklar einigeFühre ein trockenes Schütteln ohne Eis durch, um einen reichhaltigen Schaum zu erzeugen.
Gib Eis in den Shaker und schüttle kräftig, bis er gut gekühlt ist.
Ziehe die Mischung in ein gekühltes Rocks-Glas mit frischem Eis ab.
Gieße den Rotwein vorsichtig über die Rückseite eines Barlöffels als Float auf die Oberfläche.
Rotwein 15 ml½ oz1,5 clGarniere mit Zitronen- oder Orangenzeste und einer Kirsche.
Garnitur: Zitronen- oder Orangenzeste mit Kirsche
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