Whisky · Moderne · Recette officielle de l'IBA
New York Sour
Un classique sour surmonté d'un voile de red wine.
- Verre
- Verre old fashioned
- Technique
- Au shaker
- Degré d'alcool
- 16.3 % vol. (estimé)
- Difficulté
- Facile
- Durée
- 5 min
Cette boisson équilibre le caractère audacieux du whiskey avec l'acidité vive du citron et une touche de douceur. Le blanc d'œuf crée une mousse soyeuse et aérée qui se pose parfaitement au-dessus du liquide. Enfin, une couche de red wine est posée délicatement sur le dessus, ajoutant une finale profonde et fruitée, ainsi qu'un contraste visuel saisissant. C'est une version sophistiquée d'un sour traditionnel, à déguster lentement pour apprécier les couches distinctes et la texture lisse obtenue par l'agitation.
Ingrédients
Préparation
Ajoutez le whiskey, le sirop simple, le jus de citron et le blanc d'œuf dans un shaker.
Bourbon ou Whisky de seigle 60 ml2 oz6 cl Sirop simple 22,5 ml¾ oz2,25 cl Jus de citron 30 ml1 oz3 cl Blanc d'œuf quelquesEffectuez une agitation à sec, sans glace, pour créer une mousse riche.
Ajoutez de la glace dans le shaker et agitez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
Filtrez le mélange dans un verre à whisky (rocks) refroidi, rempli de glace fraîche.
Posez délicatement le red wine sur le dessus, en vous servant du dos d'une cuillère à bar.
Vin rouge 15 ml½ oz1,5 clGarnissez d'un zeste de citron ou d'orange et d'une cerise.
Décoration: Zeste de citron ou d'orange avec une cerise
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