Gin · Classique · Recette officielle de l'IBA
Ramos Fizz
Un gin fizz haut et mousseux, aux agrumes, à la crème et à une touche florale délicate.
- Verre
- Verre highball
- Technique
- Au shaker
- Degré d'alcool
- 7.4 % vol. (estimé)
- Difficulté
- Facile
- Durée
- 5 min
Ce classique highball équilibre l'amertume sèche du gin avec des agrumes vifs et un corps riche et crémeux. Le blanc d'œuf crée une mousse dense et veloutée qui se pose sur le dessus du verre, tandis que l'eau de fleur d'oranger et la vanille ajoutent une profondeur aromatique subtile. C'est un shaker intensif qui récompense la patience par un cocktail lisse, complexe et rafraîchissant. Il est de préférence servi dans un verre haut pour mettre en valeur l'impressionnante tête de mousse.
Ingrédients
Préparation
Mélangez le gin, le jus de citron vert, le jus de citron, le sirop simple, la crème, le blanc d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait de vanille dans un shaker avec de la glace.
Gin 45 ml1½ oz4,5 cl Jus de citron vert 15 ml½ oz1,5 cl Jus de citron 15 ml½ oz1,5 cl Sirop simple 30 ml1 oz3 cl Crème 60 ml2 oz6 cl Blanc d'œuf 30 ml1 oz3 cl Eau de fleur d'oranger 3 traits Extrait de vanille 2 gouttesSecouez le mélange vigoureusement pendant deux minutes pour créer une mousse riche et stable.
Double-filtrez la boisson dans un verre highball, puis versez-la de nouveau dans le shaker.
Secouez la boisson à nouveau sans glace pendant une minute pour aérer davantage la mousse.
Filtrez le résultat final dans le verre et complétez avec de l'eau gazeuse.
Eau gazeuse compléter
L'histoire
La boisson a été inventée par Henry Ramos en 1888, dans son bar Meyer’s Table d’Hôtel Internationale à La Nouvelle-Orléans. Le Ramos Fizz était à l'origine secoué pendant 12 minutes par une équipe de 30 baristas qui se passaient le shaker de l'un à l'autre.
Telle qu’on la raconte habituellement ; non vérifiée de façon indépendante.
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